Υλικά

• 5 αυγά μισό φλυτζάνι κρασιού, ούζο ή τσίπουρο
• 1 κουταλάκι γλυκού μπεϊκιν πάουντερ
• λίγο αλάτι
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο
• 1 βανίλια
• λίγο ξύσμα λεμονιού
• μισό κουταλάκι γλυκού σόδα
• λάδι για τηγάνισμα
• αλέυρι όσο πάρει

Σιρόπι

• 1 κιλό μέλι
• 1 ποτήρι νερό

Για το πασπάλισμα

• κανέλα
• καρύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με το ούζο ώσπου να ανακατευτούν καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και τέλος το αλεύρι και τα ζυμώνουμε πολύ καλά ώσπου η ζύμη να κάνει φούσκες και να μπορεί να ανοιχτεί φύλλο λεπτό. Αφήνουμε την ζύμη για τουλάχιστον δυο ώρες για να ξεκουραστεί.

Κόβουμε την ζύμη σε μπάλες μεγέθους ενός πορτοκαλιοί παίρνουμε μια μια μπάλα και ανοίγουμε φύλλο λεπτό. Κόβουμε το φύλλο σε λωρίδες.

Βάζουμε σε κατσαρόλα μέχρι τη μέση λάδι το αφήνουμε να κάψει παίρνουμε μια μια λωρίδα την ρίχνουμε στο τηγάνι και σιγά σιγά τη τυλίγουμε στο πιρούνι ώστε αφοί ψηθεί να πάρει σχήμα ρολού.

Όταν τις τηγανίσουμε όλες βάζουμε το μελί με το νερό σε κατσαρόλα πάνω στη φωτιά και μόλις πάρουν 1-2 βράσεις κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και μελώνουμε.

Τις πασπαλίζουμε με τα καρυδιά και την κανέλα.