Nei nostri oliveti,che si trovano nella ampia regione di Sparta,l’olivo si coltiva con devozione,in quanto rispettiamo profondamente tanto il passato glorioso di questo frutto quanto tutti quelli che preferiscono fedelmente i nostri prodotti fino ad oggi.

La varietà principale,che coltiviamo e produciamo nei nostri oliveti e generalmente nella regione di Sparta,si chiama “Koroneiki”.

Le olive di questo tipo hanno costituzione e sapore unico.Per questa ragione,questa varietà particolare giustamente si è chiamatacome la “regina degli olivi”.

Gli olivi sono gli alberi con le più profondi e forte radici nella storia del nostro paese.Da secoli ci accompagnano e ci beneficiano,in quanto per la composizione della nostra tradizione,storia e cultura si compongono una parte integrante.Però,il più importante è che si tratta dello frutto che ha cresciuto e nutrito innumerevoli generazioni.Costituisce senza dubbio il ” più bel goiello” della cucina greca.

Rispettando dunque,la storia gloriosa di questo albero sacro,senza di interferire neanche di dominare sul corso regolare della natura,seguendo i ritmi della terra “madre” ed origliando con attenzione le sue bisogni,curiamo con rispetto i frutti che cosi generosamente ci dà.